左为武汉市长万勇，中为盒马鲜生CEO侯毅
“未来哪个行业最有发展？”“我觉得与新零售有关。”3月11日，中央电视台财经频道《对话》节目中，武汉市长万勇如是说。
节目播出后不到两个月，阿里旗下盒马鲜生入驻武汉，而武汉也被正式纳入阿里打造“华中首座新零售之城”的规划之中。
马云很早就提出新零售，但新零售之城究竟是什么？新零售之城如何成为区域经济增长的新动能？通过今天上午的走访，支点财经记者跟您娓娓道来。
蔡林记：即将打造武汉第一家智慧餐厅
要弄懂新零售之城，先要弄懂新零售为何物。
官方的答案，是“企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对线上服务、线下体验及现代物流进行深度融合的零售新模式。”
如果您还是无法准确理解，且看看“一碗热干面”的案例。
今天上午，支点财经记者来到位于武昌区的绿地蓝海A座，听蔡林记负责人谈公司在新零售方面的一些举措。
其一是线上开店。2015年12月，蔡林记天猫旗舰店正式创办。
谈及为何开店，蔡林记电子商务有限公司总经理陈佳告诉支点记者，当时蔡林记调查发现，40岁以上顾客比重越来越大，“这并不是件好事，一定程度上说明年轻人没有充分认可我们，而电商能更好地拥抱年轻客户。”
过去，蔡林记知名度主要在湖北范围内。上线天猫后，客户不仅辐射华中，沿海地区也涌来大批订单。
“目前我们线上销售占比10%左右，大部分客户都是广东、浙江、上海等地希望解决‘舌尖上的乡愁’的湖北人。而且这部分客户完全是增量，未来还有更大的延展空间。”陈佳说。
其二是依靠新零售获取的数据流，蔡林记对产品进行了优化调整。
最初网店产品为风干面，也就是通常所说的泡面。这种产品虽然方便， 但口感相对不足。
“天猫的后台数据系统十分强大，我们了解到顾客对口感要求大大高于对便捷性的要求后，便基于客户需求来推出新的产品线。”陈佳说。
此后，蔡林记推出了挂面装的热干面，口感能达到门店产品的80-85%，并基于大数据分析，推出了辣味、牛肉味、卤肉味一系列产品。“我们的挂面装方便面现在是同行业网络单品销量第一名。”陈佳说。
其三是与阿里旗下平台全面合作。
门店接入口碑后，消费者可实现扫码点餐、支付宝秒付等新零售的消费体验。口碑方数据显示，蔡林记线上曝光量累计5000万次，积累会员167万。
口碑方面负责人介绍，蔡林记正与口碑联合打造的“武汉第一家智慧餐厅”将在6月改造完毕，“相比普通门店，供应链、配送货都会有提升，可节省30%的人工，延长营业时间到24小时，提升坪效25%。”
在阿里新零售布局中，武汉已有盒马鲜生、天猫智慧门店、天猫超市、口碑、银泰、大润发等具体业态，及菜鸟、盒马、饿了么为代表的新零售供应链服务，蔡林记与这些业态要么建立了合作，要么正在推进之中。
当然，受益于“阿里新零售矩阵”的武汉本土企业不仅有蔡林记，还有Today、良品铺子、大量中小型企业及无数实现扫码支付的个体商户。
武汉何以成为“华中首座新零售之城”
相对于新零售而言，新零售之城是阿里4月26日提出的全新概念，是“用阿里践行的各项新零售服务，协助各大城市全面提升市民生活品质。”
在一座新零售之城里，天猫、口碑、银泰、大润发等业态好比“旧城改造”；以盒马鲜生为代表的新业态则是平地起高楼；以菜鸟、盒马、饿了么为代表的新零售供应链改造，如同水电煤和地下管网等基础设施焕新。
问题来了，武汉为何能成为“华中首座新零售之城”？本次阿里发布的媒体资料对武汉的描述或许可以作为答案
“全国消费潜力最大城市”。
2017年，武汉消费品零售总额以6196.3亿元跃居全国副省级城市第6位。
此外，新零售之城的本质是互联网时代城市商业发展模式的重构。要实现这一布局，人才是重中之重。
一年前，武汉就将招才引智工作列为“一把手工程”。2017年5月22日，武汉市出台了大学生落户“零门槛”的户籍新规。今年又推出大学生买房打8折的新政，掀起了二线城市新一轮“抢人大战”的序幕。
人才留下来了，去干什么呢？武汉市长万勇“与新零售相关的的行业最有发展”这一观点，为很多有意在武汉就业、创业的人们点出了方向。
盒马鲜生CEO侯毅在央视对话万勇时也盛赞，“武汉是个年轻城市，高学历人才较多，以后也能为盒马发展提供人才资源。”
另一方面，新零售将带来巨大商业红利，也对政府管理带来新课题，而武汉的应对可谓高效。
一些新零售店融合了餐饮、超市和网络订餐，但传统食品安全规范是将三者分开监管，如果机械执法、进行“分拆”，这个新业态就可能被扼杀了。
而武汉对盒马鲜生配套了相应的解决方案。
“我们在武汉办营业执照两小时就搞定了，首店从装修到开业仅用了65天，这些高效的办事速度正是武汉力争打造华中新零售之城的侧写。”盒马武汉总经理梅翔对支点财经说。
新零售成为城市竞争重头戏
事实上，从今年年初开始，已有不少城市在新零售方面提出目标，一定程度上可以看作新零售之城的争夺已然打响。
1月5日，福州在政府工作报告中提出要打造“全国知名的新零售之都”。
1月10日，武汉在政府工作报告中提及“实施新消费引领计划，大力发展新零售等新业态”。
3月7日，国内城市社会零售总额排名第一的上海提出启动“上海购物”八项工程，第一项就是发展新零售促进新消费。
4月26日，陕西省委常委、西安市委书记王永康明确提出，要加强与阿里新零售“八路大军”对接，携手打造全国示范的新零售之城。
4月28日，武汉市政府副市长徐洪兰与盒马鲜生CEO侯毅畅谈了盒马在武汉的布局及新零售之城的建设。
值得注意的是，新零售方面的城市榜单也已出现。
第一财经发布《2018年中国“新零售之城”发展报告》从企业活跃度、消费者参与度、政府扶持度等维度进行综合分析，前三名为上海、北京、杭州。
值得注意的是，第一财经所发布的报告中将盒马鲜生称为“城市新零售开闸门”，其门店数量直接影响了各个城市新零售场景覆盖的情况。而在武汉，盒马鲜生将要在3年内投建的门店将有50家。
为什么这么多城市热衷于发展新零售？拉动消费是原因之一。
譬如上海计划到2020年，消费对经济增长年均贡献率保持60%以上，这代表消费增长将很大程度上决定上海未来。但现在拉动消费早已不是“电商还是死实体店”的时代，是网络获客成本高启后，如何推进线上线下融合的问题。
另一原因则是带动就业。
以武汉为例，盒马未来3年剑指50家。以平均每个门店、仓储物流需要200人来算，至少为武汉创造超过1万个工作岗位。
此外，未来“天猫超市一小时达”服务在武汉的渗透，需要注入源源不绝的物流人才；良品铺子2100家天猫智慧门店也亟待吸纳新零售运营人员……各行各业所需新零售人才不计其数。
可见，新零售是城市竞争的重头戏。而作为全国商贸版图中举足轻重的江城武汉，未来必然是不可忽视的参与者。
